Chargé de projet alimentaire (H/F)

Présentation de l'entreprise

Présente sur l’ensemble du territoire vaudois depuis plus de 50 ans, la Fondation Polyval est l’une des principales structures du canton dans l’encadrement socioprofessionnel. Elle offre du travail rémunéré et adapté en fonction de l’état de santé et des capacités individuelles des personnes ainsi qu’un ensemble d’activités permettant une réinsertion professionnelle de qualité. Proche des milieux industriels (ISO 9001, 1400, 14065 et 45001) les diverses activités proposées aux 700 collaborateurs suivent les exigences des entreprises et multinationales de la région.

Outre des compétences sociales avérées, nos équipes doivent combiner polyvalence, agilité et autonomie.

Si vous aimez les rapports humains, un environnement de travail dynamique et la diversité des tâches, vous êtes peut-être notre prochain·e :

Chargé de projet alimentaire (H/F)

Contrat : CDM de 12 mois, possibilité de CDI

Lieu : Le Mont-sur-Lausanne et Cheseaux-sur-Lausanne

Prise de fonction : A convenir

Au sein du département restauration en plein essor, vous contribuerez à la création d’une cuisine de production et d’un laboratoire de conditionnement alimentaire, de leur conception à leur mise en exploitation. En étroite collaboration avec le responsable du département, vous assurerez la structuration, la coordination et le suivi rigoureux du projet. Vous conjuguerez mission d’inclusion, exigences opérationnelles et ambition économique.

• Un travail porteur de sens, dont les réalisations contribuent concrètement à l’inclusion socioprofessionnelle ;
• Un projet stratégique et tangible à construire de A à Z, avec des résultats visibles sur le terrain ;
• Une réelle autonomie, des responsabilités et la possibilité de proposer et faire avancer vos idées ;

Missions principales

Pilotage et mise en œuvre du projet

• Piloter la mise en place de la future cuisine de production et du laboratoire alimentaire, en lien étroit avec les équipes terrain ;
• Structurer et tenir à jour les plannings, jalons, budgets, tableaux de bord et plans d’actions ;
• Coordonner la direction des travaux, les fournisseurs et les différents partenaires du projet ;
• Suivre le chantier, anticiper les risques, identifier les écarts, garantir le respect des délais, des coûts et des exigences ;

Développement économique et commercial

• Élaborer et suivre le business plan : coûts, prix de revient, marges, chiffre d’affaires et rentabilité ;
• Contribuer aux analyses de marché et au développement de nouvelles opportunités ;
• Coordonner le développement des prestations, produits, clients et partenariats ainsi que le positionnement du projet (marketing, image).

Organisation, qualité et logistique

• Coordonner, avec les spécialistes concernés, la définition des processus de production, de conditionnement et de logistique ;
• Accompagner la mise en place du système qualité selon les principes HACCP et les exigences de sécurité alimentaire ;
• Veiller à une organisation cohérente des flux, du stockage et des livraisons.

Accompagnement de l’évolution des activités

• Analyser les impacts du projet sur les cuisines et activités existantes ;
• Anticiper les transferts d’activités et coordonner des solutions permettant de pérenniser les activités et les emplois ;
• Accompagner les responsables et les équipes dans la mise en place de la nouvelle organisation ;
• Intégrer les réalités de l’environnement socioprofessionnel et concilier performance, qualité et capacités individuelles.

Qualités requises

• Une expérience professionnelle pratique et solide dans la conduite de projets, la restauration (Ecole hôtelière ou expérience équivalente), la production alimentaire ou un environnement opérationnel comparable ;
• Une formation supérieure ou complémentaire est un atout, mais une expérience de terrain probante et la volonté d’apprendre peuvent pleinement y suppléer ;
• Une excellente organisation, de la rigueur et de la persévérance dans le suivi des délais, budgets, décisions et engagements ;
• Une aisance avec les chiffres, les enjeux économiques et les outils de suivi ; une connaissance de la cuisine professionnelle et des principes HACCP est appréciée ;
• Un esprit entrepreneurial, de l’autonomie, du pragmatisme et le goût des réalisations concrètes ;
• La capacité à fédérer, coordonner des spécialistes, challenger avec tact et agir dans le respect de notre mission d’inclusion.

Avantages

• Un cadre de travail créatif et dynamique au sein d’une structure reconnue ;
• Des équipes engagées et solidaires, un environnement humain stimulant et une grande diversité d’interlocuteurs ;
• Un cadre de travail qui associe esprit entrepreneurial, exigences professionnelles et mission sociale ;
• Des horaires principalement en semaine, des prestations sociales attractives et un restaurant d’entreprise ;
• Des prestations sociales attractives et un restaurant d’entreprise.